04/03/2010 | 00:42:10
"Pho" - Plato nacional de Vietnam

"Pho" - Plato nacional de Vietnam

Otro plato también delicioso, tradicional y bien popular de Vietnam es "Pho" (Ph), conocido genéricamente como una sopa de fideos. Esta sopa especial, muy nutritiva y que no engorda, tiene origen en el norte de Vietnam hace unos 100 años, con el tiempo se extendió a todo el país y se convirtió en algo así como un plato nacional.

"Pho" se hace con tallarines de arroz, finas lonchas de ternera ("Pho Bo" - Ph Bò) o pollo ("Pho Ga" - Ph Gà) y un caldo -factor decisivo que garantiza el sabor y la calidad- bien preparado a base de carne, huesos de vaca y otros condimentos. A la hora de degustar se le agregan ingredientes como cebollinos, cebollas blancas y hojas de coriandro. En algunas regiones, sobre todo sureñas, se ofrecen en un plato separado brotes de frijol (poroto) verde, hojas de cilantro y otras verduras a escogencia del comensal, todos crudos pero se vuelven cocidos una vez sumergidos en el caldo.

El "Pho" se sirve bien caliente en un tasón de porcelana y condimentado al gusto con limón o vinagre, ají picante, pimienta y salsa de pescado. El "Pho" es bueno y apropiado tanto para desayuno como para comida o cena.

Se puede encontrar "Pho" en todas partes de Vietnam e inclusive en muchos otros países donde existen residentes vietnamitas. El "Pho" se disfruta en los grandes hoteles, en los restaurantes de todo tamaño; pero deleita mucho más en los numerosísimos puestos callejeros.

Para muchos, el mejor "Pho" sigue siendo el del norte, especialmente de Ha Noi, en las calles muy mencionadas como Bat Dan, Ly Quoc Su, Nguyen Khuyen, Hai Ba Trung o Hang Bot.

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